Puebla, Pue- La Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) será sede de la Copa Culinaria 2026, que se celebrará el próximo 20 de noviembre con la participación de estudiantes de 12 instituciones de educación superior del estado. Los concursantes pondrán a prueba sus habilidades en la preparación de la tradicional cemita poblana.
El encuentro, impulsado por la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), busca fortalecer la formación profesional de los jóvenes y acercarlos a las oportunidades laborales y empresariales del sector gastronómico.
El presidente de Canirac Puebla, Juan José Sánchez Martínez, destacó que uno de cada 10 negocios en la entidad está relacionado con la gastronomía, por lo que consideró necesario preparar a los estudiantes tanto para incorporarse a empresas establecidas como para desarrollar sus propios proyectos.
Puebla cuenta con 15 mil negocios de alimentos y cinco mil estudiantes de gastronomía
De acuerdo con las cifras compartidas por Sánchez Martínez, la capital poblana concentra alrededor de 15 mil unidades de negocio dedicadas a la preparación de alimentos, mientras que más de 23 universidades reúnen a cerca de cinco mil estudiantes de gastronomía.
El dirigente señaló que encuentros como la Copa Culinaria permiten desarrollar habilidades profesionales y fomentar una visión empresarial entre los participantes. Su planteamiento es que los futuros cocineros encuentren oportunidades para crear empresas y no se limiten únicamente al autoempleo.
También destacó que Puebla posee una tradición culinaria que le ha dado reconocimiento nacional e internacional, por lo que consideró necesario seguir fortaleciendo su posicionamiento como destino gastronómico.
Reconocimiento Michelin, un incentivo para futuros chefs
Sánchez Martínez mencionó que las distinciones internacionales obtenidas por establecimientos poblanos, entre ellas las de la Guía Michelin, representan un incentivo para que las nuevas generaciones eleven sus estándares de preparación, calidad y servicio.
La Copa Culinaria 2026 reunirá así a estudiantes universitarios alrededor de uno de los alimentos más representativos de Puebla, en una competencia que combinará la tradición de la cemita con la formación de futuros profesionales de la industria restaurantera.
*ARD
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