Puebla, Pue.- La inclusión de 14 restaurantes poblanos en la edición 2026 de la Guía Michelin coloca a Puebla en el mapa gastronómico internacional y refuerza su estrategia para atraer turismo a través de su riqueza culinaria, su tradición histórica y su diversidad de sabores.
Este reconocimiento representa un hecho histórico para la entidad, ya que es la primera vez que Puebla forma parte de la Guía Michelin, la cual solo incluye a nueve estados de México. Autoridades estatales destacaron que este logro es resultado del trabajo conjunto entre chefs, cocineras tradicionales, productores locales y restauranteros que han mantenido viva la identidad de la gastronomía poblana.
Puebla, nuevo referente gastronómico internacional
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, subrayó que este reconocimiento internacional abre una nueva etapa para el turismo en el estado. Señaló que la llegada de la Guía Michelin Puebla 2026 no solo representa prestigio, sino también una oportunidad de crecimiento económico sostenido.
La funcionaria explicó que en otros destinos donde la guía ha tenido presencia se ha registrado un incremento de entre 5 y 10 por ciento en la llegada de turistas motivados por experiencias gastronómicas. Además, indicó que también aumenta el consumo en restaurantes, la estancia promedio de los visitantes y el gasto turístico general.
En este sentido, Puebla se posiciona como un destino competitivo dentro del turismo culinario en México, impulsado por su historia, sus ingredientes endémicos y su diversidad de propuestas gastronómicas.
Crece el turismo y la derrama económica en Puebla
Durante el periodo de enero a abril de 2026, el estado recibió 6.5 millones de visitantes, lo que representa un crecimiento cercano al dos por ciento en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Asimismo, la derrama económica superó los seis mil millones de pesos, con un aumento aproximado del cuatro por ciento, lo que refleja el fortalecimiento del sector turístico en la entidad.
Las autoridades estatales señalaron que este crecimiento se vincula directamente con la promoción de la gastronomía de Puebla, así como con eventos culturales, festivales y la consolidación de la marca turística del estado.
Restaurantes poblanos reconocidos por la Guía Michelin
Entre los establecimientos distinguidos, ocho obtuvieron la categoría Bib Gourmand, que reconoce propuestas de alta calidad a precios accesibles. En esta lista destacan:
- CulEvo
- Jacinto y Yo
- Casa Reyna
- Vica
- Moyuelo
- El Güero Marinero
- Los Camellos
- Cemitas Beto
Estos restaurantes reflejan la diversidad culinaria de Puebla, que va desde la cocina tradicional hasta propuestas contemporáneas innovadoras.
Restaurantes recomendados por la Guía Michelin
Además de los Bib Gourmand, la guía también recomendó los siguientes establecimientos:
- Augurio
- Casa Baccuza
- Mural de los Poblanos
- La Noria
- Salón Mezcalli
- Valiente
Cada uno de ellos aporta una visión única de la cocina poblana, consolidando a la entidad como un referente nacional e internacional.
De manera especial, el sommelier Jonathan Robles, del restaurante Mural de los Poblanos, recibió el Michelin Sommelier Award, gracias a su excelencia en el servicio y su amplio conocimiento del vino.
Este reconocimiento individual refuerza la calidad del talento humano dentro de la industria gastronómica poblana.
Representantes del sector restaurantero coincidieron en que estos reconocimientos impulsan la competitividad de la industria local y fortalecen la posición de Puebla como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México.
La llegada de la Guía Michelin a Puebla 2026 no solo celebra la cocina local, sino que abre nuevas oportunidades para el desarrollo económico, turístico y cultural del estado.
*ARD
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