Puebla, Pue.- La temporada del Mole de Caderas 2026 comenzará en octubre con una expectativa de comercializar entre 70 mil y 75 mil platillos y generar una derrama económica superior a 70 millones de pesos en Puebla.
Felipe Mendoza Torres, director de la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicios (APREPSAC), informó que el arranque estará ligado al sacrificio del ganado programado para el 8 de octubre, fecha a partir de la cual comenzará la distribución de la carne utilizada para preparar este platillo tradicional.
La estimación de ventas corresponde a una proyección del sector restaurantero para la temporada y no a un resultado asegurado. Los establecimientos participantes esperan que octubre concentre una alta demanda tanto de habitantes como de visitantes.
Platillos partirán de aproximadamente 600 pesos
El precio del Mole de Caderas comenzará en aproximadamente 600 pesos por persona en restaurantes ubicados principalmente en el Centro Histórico y zonas cercanas.
La cifra funciona como una referencia inicial proporcionada por APREPSAC, ya que el costo puede variar según el restaurante, la porción y la propuesta gastronómica de cada establecimiento.
Mendoza Torres señaló que la actividad económica generada por la temporada alcanza también a productores, distribuidores, comercios y prestadores de servicios relacionados con la actividad turística y gastronómica.
Temporada comenzará después del 8 de octubre
Los restaurantes comenzarán a recibir la carne después del sacrificio programado para el 8 de octubre, con lo que iniciará formalmente la preparación y comercialización del Mole de Caderas durante las siguientes semanas.
La expectativa de APREPSAC es colocar hasta 75 mil platillos durante la temporada, mientras que la derrama económica se mantiene como una estimación superior a los 70 millones de pesos.
*ARD
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