Puebla, Pue. – Del 9 de octubre al 30 de noviembre, Puebla dará inicio a la Temporada del Mole de Caderas 2025, una tradición gastronómica que reúne a 65 a 70 restaurantes en la capital y más de 220 establecimientos en todo el estado, incluyendo Atlixco, San Pedro Cholula, San Andrés Cholula y Tehuacán, informó la Canirac Puebla.
El presidente del organismo, Juan José Sánchez Martínez, explicó que este año el costo de producción del mole aumentó 20%, debido al encarecimiento de la carne de chivo, especialmente cadera y espinazo, cuyos precios oscilan entre mil 600 y 2 mil pesos por pieza. Por ello, el precio por porción en restaurantes afiliados se ubicará entre 750 y 850 pesos.
Los comensales disfrutarán de carne fresca y recetas tradicionales, elaboradas con ingredientes de la región Mixteca poblana, como jitomate, cebolla, guajes, sal y orégano. Entre los restaurantes participantes en la capital destacan El Burladero, El Mural de los Poblanos, La Noria, Casa Reyna, Fonda de Santa Clara, El Patio de San Luis y Restaurante Royalty, varios certificados para garantizar la autenticidad del platillo.
Festín de Mole de Caderas: experiencia gastronómica única
Como parte de la promoción, Canirac anunció el Festín de Mole de Caderas, que se realizará el 23 de octubre en la Casa del Conde de Ovando. El costo por persona será de mil 650 pesos, con un cupo limitado a 200 asistentes. Algunos restaurantes ofrecerán degustaciones de mezcal, complementando la experiencia de este emblemático platillo poblano.
*ARD
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