Puebla, Pue. El precio del huevo aumentó 7.92 por ciento durante la primera quincena de agosto y el encarecimiento ya se refleja en los hogares poblanos, donde el kilo puede llegar a 70 pesos o más, dependiendo del establecimiento, la zona, la marca y la presentación.
El alimento se convirtió además en el producto que más presionó la inflación durante las primeras dos semanas de agosto, en un periodo en el que la inflación general anual se ubicó en 3.26 por ciento.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el incremento del huevo tuvo una incidencia de 0.057 puntos porcentuales en el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC), la mayor entre los productos genéricos que registraron aumentos.
Huevo supera los 70 pesos en algunos comercios de Puebla
El impacto en Puebla varía considerablemente de un punto de venta a otro.
Registros de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) muestran que el kilo puede encontrarse desde aproximadamente 36 pesos en pequeños establecimientos, mientras que en otros comercios puede superar los 70 pesos.
Esta diferencia obliga a los consumidores a comparar precios, particularmente porque el huevo forma parte de los alimentos de consumo habitual en los hogares.
El aumento registrado durante agosto contrasta con el comportamiento observado meses atrás, cuando el precio llegó a disminuir hasta 50 por ciento para el consumidor.
De precios bajos a un repunte de casi 8%
La reducción de meses anteriores estuvo relacionada con una mayor disponibilidad de huevo en el mercado nacional.
Parte de las aves entró en etapas de mayor producción, aumentando la oferta y generando presión a la baja sobre los precios.
Ese escenario representó inicialmente un alivio para los consumidores, pero también provocó preocupación entre productores, comerciantes y cámaras empresariales por la pérdida de rentabilidad.
Después de varios meses con precios bajos, productores y comercializadores comenzaron a buscar una recuperación de sus márgenes, mientras distintos costos de operación continuaron influyendo en el precio final.
Producción, alimento y transporte pesan en el precio
El Inegi no atribuyó el repunte registrado durante agosto a una sola causa.
Entre los factores que pueden influir se encuentran los costos de alimentación de las aves, principalmente maíz y pasta de soya, además de energía eléctrica, agua, combustibles, transporte, medicamentos y mantenimiento de las granjas.
Las condiciones climáticas también pueden modificar los niveles de producción y los costos dentro de la industria avícola.
A esto se suma el comportamiento de la oferta y la demanda. Cuando las familias buscan proteínas más económicas, el consumo de huevo puede incrementarse y generar mayores presiones si simultáneamente disminuye la producción disponible.
Huevo encabeza presiones sobre la inflación
El aumento de 7.92 por ciento en sólo una quincena colocó al huevo entre los productos con mayor impacto sobre el gasto cotidiano de las familias.
Aunque el precio final depende del establecimiento, en Puebla la diferencia entre encontrarlo alrededor de 36 pesos por kilo y pagarlo por encima de 70 pesos muestra la amplitud que existe actualmente en el mercado.
El comportamiento de las próximas semanas dependerá de la disponibilidad del producto, los costos de producción y la respuesta del mercado después de un periodo en el que los precios habían permanecido considerablemente más bajos.
*BC
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