Robo de ingredientes y clima afectan preparación de Chiles en Nogada en Calpan
Este miércoles, las cocineras de San Andrés Calpan denunciaron la falta de ingredientes para la preparación de los Chiles en Nogada, debido a los constantes robos a pequeña y gran escala de frutas de temporada en el municipio.
Aunado a lo anterior, individuos de otros municipios han ingresado a los huertos para robar peras, duraznos y manzanas, especialmente aquellas en las partes bajas de los árboles. Recientemente, también se han reportado robos de chiles poblanos.
Por lo que, Leticia Sánchez Méndez, cocinera local, expresó su frustración: "Esperamos nuestra fruta, y al día siguiente ya no hay nada. La que nos dejan está en la parte de arriba". Según ella, esto ha causado una reducción del 50% en la disponibilidad de fruta para el relleno de los chiles, afectando gravemente la producción.
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— URBANO?Noticia Puebla y Tlaxcala (@urbano_noticias) July 24, 2024
??? Cocineras de San Andrés #Calpan denuncian robo de fruta para los Chiles en Nogada y afectaciones graves por lluvias a la producción, Aún así se pretenden vender más de 8 mil chiles en la edición 21 de la Feria donde habrá 37 stands y 40 casas. pic.twitter.com/NbcEjYtpH8
Asimismo, dijeron que la única fruta que no ha sido robada es la nuez de castilla, posiblemente por el esfuerzo necesario para procesarla. "La nuez no porque está en piedra… se lleva 15 días en procesar", explicó Leticia.
Sánchez Méndez también mencionó que los ladrones no son locales: "Vienen de otros lados, no son gente de Calpan. La gente local toma poquito para comer, pero la gente de afuera ha arrasado". La falta de seguridad en las huertas es un problema creciente.
Además de los robos, el clima también ha impactado negativamente la producción de frutas en este municipio, famoso por ser la cuna de los Chiles en Nogada y por organizar una feria dedicada a este platillo poblano. Las granizadas han reducido la producción de todas las frutas, haciendo que duraznos y peras sean más pequeños y que las manzanas sufran pérdidas significativas.
Diana López, miembro del comité organizador de la Feria del Chile en Nogada, informó que el precio por platillo será de 250 pesos como máximo durante esta temporada. 37 cocineras participarán en el evento, y 40 casas del municipio abrirán sus puertas para vender el platillo y sus ingredientes.
Por último, las cocineras temen que el bloqueo en la carretera desde Cholula, cerca del Relleno Sanitario, afecte la Feria. Han solicitado a las autoridades locales y estatales que haya vigilancia en ese punto y un módulo de información para facilitar la llegada de visitantes y turistas.
Con información de Agencias locales
*ARD
