Puebla, Pue- Preparar Chiles en Nogada en casa puede representar un gasto desde mil 500 pesos con productos de mediana calidad o hasta 3 mil pesos de mejor calidad, para una familia de tres o cuatro integrantes, pese a esto, los poblanos hacen el esfuerzo por degustar entre julio y septiembre este platillo en su mesa.
De acuerdo con estimaciones de precios de la temporada 2026, una receta para alrededor de 10 chiles grandes, o ajustarla hasta 20 chiles de tamaño regular, requiere una inversión importante que de poner a la venta cada Chile en Nogada tendría un costo aproximado de 116 a 133 pesos por chile “pequeño”, preparado en casa y hasta 200 pesos por el mismo platillo, pero de mayor tamaño.
Sin embargo, otra estimación el gusto por comer Chiles en Nogada puede representar un gasto de 3 mil 700 a 4 mil pesos, debido principalmente al encarecimiento de productos de temporada como la nuez de Castilla, la pera lechera, el durazno criollo, la manzana panochera, la granada, el chile poblano, además del huevo que por la misma temporada ha llegado a incrementar de 23 pesos hasta 32 pesos el kilo.
¿Cuánto cuestan los ingredientes?
Entre los principales ingredientes para preparar una receta tradicional de aproximadamente 10 chiles, los precios estimados durante esta temporada 2026 son:
10 chiles poblanos: fuera de temporada 80 pesos; en temporada 108 el kilo.
1 kilogramo de carne de res y cerdo: pasa de 270 pesos fuera de temporada a 500 pesos en temporada.
500 gramos de manzana panochera: 30 pesos a 100 pesos en temporada.
500 gramos de pera de leche: 35 pesos hasta 60 pesos en temporada.
500 gramos de durazno criollo: 50 pesos y ha llegado a subir hasta 15 pesos más.
Plátano macho: 25 pesos al doble.
Almendras, pasas y piñones: 150 pesos solo los 100 gramos de cada uno, el kilo esta de 200 a 800 el piñón.
Especias y aceite: 80 pesos.
Nuez de Castilla para la nogada: entre 250 y 320 pesos.
Granada roja y perejil: 90 pesos.
De todos los ingredientes que se llegan a utilizar, los más caros son el huevo, la nuez de castilla, el piñón, y la carne, al ser una cantidad generosa la que se utiliza para un solo chile, pero es lo que hace que tenga uno de los mejores sabores.
Huevo, otro gasto a considera
El huevo también forma parte del costo cuando se prepara la versión capeada del chile en nogada. Su precio ha mostrado variaciones importantes en Puebla durante 2026.
Un monitoreo de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) difundido a principios de año registró en Puebla precios elevados para algunas presentaciones.
Con paquetes de 18 piezas que llegaron a promediar alrededor de 72 pesos, mientras que también se encontraron opciones considerablemente más económicas dependiendo de la tienda y la presentación.
Por ello, aunque el huevo no representa el mayor gasto dentro de la receta, sí puede incrementar el presupuesto familiar cuando se compran varias piezas para el capeado y otras preparaciones.
¿Cuánto cuesta degustarlos en un restaurante?
Para quienes prefieren evitar las varias horas de preparación que requiere este platillo, los restaurantes de Puebla ofrecen Chiles en Nogada con precios que este año pueden ir aproximadamente de 250 a 550 pesos por pieza, dependiendo del establecimiento y de la propuesta gastronómica.
Algunos restaurantes de mayor nivel pueden superar los 600 pesos, lo que implicaría que una familia de tres a cuatro personas que decida comerlos fuera de casa podría gastar entre 750 y mil 650 pesos únicamente en los tres chiles, sin considerar bebidas, entradas, postres o servicio.
Por esta razón, preparar el platillo en casa continúa siendo una alternativa económica para las familias que desean mantener la tradición, aunque tampoco se trata de una receta económica.
La combinación de carne, frutas de temporada, nuez de Castilla, lácteos, frutos secos y el trabajo que implica asar, limpiar, rellenar, capear y preparar la nogada convierte al chile en nogada en uno de los platillos de temporada con mayor costo.
*ARD
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