Puebla, Pue- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Puebla reportó un aumento de entre 10% y 35% en el precio de insumos clave como carne de res, pollo, pescado, verduras y vegetales, lo que ha generado una presión significativa sobre los costos operativos de los establecimientos del sector.
El presidente del organismo, José Juan Sánchez Martínez, explicó que, pese a este panorama inflacionario, los empresarios restauranteros han optado por absorber los incrementos de costos, a fin de evitar un alza en los precios al consumidor.
“No queremos incrementar los precios en nuestras cartas porque eso alejaría a la clientela. Por ahora, estamos haciendo un esfuerzo por mantener los costos”, afirmó el dirigente.
Como ejemplo, mencionó que productos como la flor de calabaza, que anteriormente se comercializaba en 10 pesos el ramo, ha alcanzado precios de hasta 45 o 50 pesos.
Otros factores económicos que afectan al sector
Además del encarecimiento de insumos, Sánchez Martínez señaló que otros factores económicos también están afectando al sector, como los aranceles que enfrentan las armadoras automotrices instaladas en el estado, una situación que —advirtió— podría generar efectos en cadena para distintas industrias, incluido el sector restaurantero.
Estrategias y colaboración con autoridades estatales
Frente a este escenario, el líder empresarial destacó que se han sostenido reuniones con autoridades estatales, entre ellas el secretario de Economía de Puebla, Víctor Gabriel Chedraui, con el objetivo de delinear estrategias para atraer inversiones y visitantes al estado.
“Estamos trabajando de la mano con las autoridades, pero son muchos los factores que debemos atender. La seguridad es uno de ellos, para que tanto visitantes como empresarios puedan tener confianza al invertir y disfrutar de Puebla”, concluyó.
*ARD
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