Puebla, Pue. El sector restaurantero en Puebla reportó un incremento significativo en sus ventas durante la temporada de Semana Santa, especialmente en los establecimientos especializados en pescados y mariscos, donde se proyecta un crecimiento de entre 25% y 30% respecto a semanas regulares.
Felipe Mendoza, director de la Asociación Poblana de Restaurantes, explicó que este periodo forma parte de lo que el gremio denomina “temporadas gastronómicas económicas”, caracterizadas por un aumento en el consumo derivado de las tradiciones religiosas y culturales.
“Es una temporada muy buena para nuestro sector, hablando de aquellos restaurantes que tienen esa especialidad. Hasta el momento, los negocios están funcionando bien y con buenas ventas”, señaló Mendoza en entrevista.
El repunte no se limita exclusivamente a los restaurantes dedicados a mariscos. También se ha observado una mayor demanda en negocios que ofrecen platillos típicos de la Cuaresma, como tortas de camarón, chiles rellenos y tamales, los cuales han registrado un notable incremento en la afluencia de comensales.
Mendoza destacó que esta tendencia refleja la vigencia de las tradiciones culinarias asociadas a la Semana Santa en Puebla, donde los hábitos alimenticios cambian temporalmente, beneficiando a ciertos segmentos del sector gastronómico.
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