Puebla, Pue- La XXIII Feria del Chile en Nogada de Calpan comenzará el próximo 1 de agosto, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más importantes de Puebla. En esta edición, 36 cocineras tradicionales serán las encargadas de preparar el emblemático platillo con ingredientes frescos cosechados en los campos de la región, considerada la cuna del chile en nogada.
Durante la presentación del evento, autoridades municipales destacaron que la feria representa uno de los principales motores económicos para el municipio, al atraer a miles de turistas que también consumen artesanías, productos agrícolas y servicios locales.
Ingredientes de temporada preservan la receta tradicional
Las cocineras elaborarán cada chile en nogada al momento, utilizando productos característicos de la temporada como chile poblano, manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, nuez de Castilla, granada y perejil.
Estos ingredientes distinguen la receta tradicional que ha convertido a Calpan en uno de los destinos preferidos para disfrutar este platillo durante los meses de julio, agosto y septiembre.
Asimismo, las autoridades informaron que continúa el proceso para obtener la denominación de origen del chile en nogada, una iniciativa que busca proteger la autenticidad de la receta y reconocer la importancia de los municipios donde se producen sus ingredientes.
Precio del chile en nogada aumentará cerca de 10%
Los organizadores señalaron que este año el costo del platillo tendrá un incremento aproximado del 10 por ciento, debido al aumento en el precio de algunos insumos y materias primas.
Con ello, el precio del chile en nogada oscilará entre 300 y 380 pesos, dependiendo del establecimiento y del tamaño de la porción.
Pese al ajuste, esperan una importante afluencia de visitantes, ya que la feria se ha consolidado como uno de los principales atractivos turísticos y gastronómicos de Puebla, generando beneficios económicos para productores, comerciantes y prestadores de servicios.
*ARD
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