Puebla, Pue- La comunidad de San Juan Raya, en el municipio de Zapotitlán Salinas, será sede del 9° Festival Regional del Pulque y el Maguey 2026, que se realizará los días 14 y 15 de marzo con la participación de 30 productores locales, quienes aportarán alrededor de 2 mil litros de pulque.
De acuerdo con Jacobo Salvador Reyes Martínez, tesorero del comité organizador, el evento tiene como objetivo rescatar la tradición de elaboración del pulque y promover la riqueza cultural, gastronómica y turística de esta región del estado de Puebla.
Gastronomía tradicional y concurso de salsas
Durante el festival participarán 15 cocineras tradicionales, quienes prepararán diversos platillos elaborados con ingredientes característicos de la región.
Entre los productos que se utilizarán destacan palmitos, tetechas, cacayas, flores de cactus e insectos, elementos que forman parte de la cocina tradicional del semidesierto poblano.
Además, se realizará un concurso de salsas pulqueras en molcajete, las cuales se preparan con agua miel o pulque. Esta práctica culinaria surgió como alternativa en comunidades donde el acceso al agua es limitado.
Actividades culturales y rituales
El programa del Festival del Pulque y el Maguey 2026 contempla diversas actividades culturales y ceremoniales que buscan preservar las tradiciones de la región.
Entre las actividades programadas destacan:
Recorrido del Rey del Pulque
Ritual “Permiso a la Madre Tierra”
Conversatorios con productores
Presentaciones de danza y música regional
Reto al mejor tomador de pulque en penca de maguey
Estas actividades buscan fortalecer la identidad cultural de las comunidades que mantienen viva la tradición pulquera.
Trail running y turismo comunitario
Asimismo, el festival incluirá un trail running de 10 kilómetros, cuya salida está programada a las 08:00 horas del domingo 15 de marzo.
Durante el evento, el litro de pulque natural tendrá un precio aproximado de 35 pesos, mientras que los curados podrán variar dependiendo de los ingredientes utilizados.
Además de la oferta gastronómica, los visitantes podrán disfrutar recorridos turísticos, venta de artesanías elaboradas con palma y descuentos en museos comunitarios.
Entre los principales atractivos de la zona destacan huellas de dinosaurios, fósiles marinos, bosques de turritelas y vestigios de la cultura ngigua, ubicados dentro de la Reserva de la Biósfera Tehuacán-Cuicatlán, lo que fortalece el turismo comunitario en la región.
*ARD
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