Puebla, Pue. El municipio de Huaquechula será sede del festival gastronómico y cultural “Raíces y Sabores de Nuestra Tierra”, que se realizará el próximo 1 de marzo en el histórico acueducto de Matlala. El evento reunirá a 30 cocineras tradicionales de la región Mixteca, quienes ofrecerán platillos representativos de la cocina poblana.
En rueda de prensa, el presidente municipal Raúl Marín Espinoza destacó que el acueducto, construido en el siglo XIX, mide aproximadamente 200 metros de largo y 20 metros de altura. Además, recordó que el inmueble resultó afectado por el sismo de 2017; sin embargo, ya fue restaurado. Por ello, afirmó que el festival busca difundir el patrimonio histórico y detonar la llegada de visitantes.
Participación regional y actividades culturales
El edil informó que las actividades iniciarán a las 12:00 horas. Asimismo, confirmó la participación de artesanos, mezcaleros y productores de dulces típicos. También se presentarán grupos de danza tradicional provenientes de Tilapa, Tlapanalá, San Diego la Mesa Tochimiltzingo, San Martín Totoltepec y San Felipe Tepemaxalco.
Finalmente, la cocinera tradicional Sandra Luz Narváez explicó que los asistentes podrán adquirir mole poblano, pipián verde y rojo, tortitas de camarón, alaches, huaxmole con carne de res o cerdo, mojarras y barbacoa. De esta manera, el festival impulsará la economía local y promoverá la riqueza gastronómica de la Mixteca poblana.
*ARD
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