Puebla, Pue.– Comerciantes dedicados a la venta de pescados y mariscos en la 16 Poniente, ubicada en el Centro Histórico de Puebla, reportaron una disminución de hasta 30 por ciento en sus ventas durante las últimas semanas. Los locatarios atribuyen esta baja al incremento de precios, a la diversificación en la dieta de las familias y a la competencia con otras proteínas consideradas más económicas.
De acuerdo con los vendedores, aunque los aumentos recientes han sido moderados —entre cinco y diez pesos por kilo— el impacto en la economía familiar ha reducido el volumen de compra. “La gente sigue viniendo, pero compra menos cantidad”, comentaron.
Precios actuales del pescado y marisco en Puebla
Actualmente, el kilo de mojarra se vende entre 100 y 140 pesos, mientras que la sierra oscila entre 120 y 160 pesos, dependiendo del tamaño. En el caso del camarón, el denominado “cristal” cuesta entre 150 y 180 pesos por kilo completo, mientras que el camarón de mar alcanza precios de entre 150 y 220 pesos por kilo.
Los comerciantes explicaron que el precio depende del tamaño y la calidad del producto. Además, no descartaron que durante la temporada alta los incrementos puedan alcanzar entre 20 y 30 pesos adicionales por kilo, según el comportamiento del mercado.
Este escenario ha provocado que los consumidores opten por piezas más pequeñas o reduzcan la frecuencia de compra para ajustarse a su presupuesto semanal.
Cambios en los hábitos de consumo
Uno de los factores que más ha impactado en las ventas es la modificación en los hábitos alimenticios. Según los locatarios, cada vez más familias prefieren proteínas como el pollo, considerado carne blanca y generalmente más accesible.
Anteriormente, una familia podía adquirir pescados grandes para preparar a la talla y alimentar a cinco o seis personas. Sin embargo, actualmente optan por piezas medianas o pequeñas, lo que reduce el ticket promedio de venta.
“La economía obliga a medir más el gasto”, señalaron los comerciantes, quienes destacaron que el pescado ha dejado de ser un producto de consumo frecuente en algunos hogares poblanos.
Temporadas altas y periodos críticos
El comportamiento de las ventas está marcado por la estacionalidad. Durante Semana Santa se registra uno de los periodos de mayor demanda de pescados y mariscos en Puebla, mientras que en diciembre incrementa la compra de camarón y otros mariscos para celebraciones de fin de año.
No obstante, tras concluir la llamada “Semana Mayor”, enfrentan un periodo de hasta 20 días con bajas ventas, en el que apenas comercializan entre 20 y 30 por ciento de lo que venden en días normales.
Ante ello, los comerciantes han reducido la cantidad de producto que solicitan a proveedores para evitar pérdidas por mercancía no vendida.
Verificaciones y llamado al consumo responsable
En medio de este panorama, los pescaderos informaron que ya comenzaron las visitas de verificación por parte de autoridades, quienes revisan que se respeten los precios exhibidos y que las básculas estén correctamente calibradas.
“El miércoles tuvimos la primera revisión y nos avisaron que habrá inspecciones sorpresa”, detallaron.
Asimismo, hicieron un llamado a los consumidores a no dejarse llevar únicamente por precios bajos y a verificar el peso y la frescura del producto. Incluso, invitaron a los clientes a comprobar la calibración de las básculas al momento de la compra.
Pese a la baja en ventas, los comerciantes confían en que conforme avance la temporada mejore la afluencia de clientes en esta tradicional zona del Centro Histórico de Puebla.
*ARD
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