Puebla, Pue- En Puebla, autoridades estatales anunciaron la Feria del Pulque de San Mateo Ozolco, evento que reunirá cultura, gastronomía y tradición los días 7 y 8 de marzo en San Mateo Ozolco, perteneciente al municipio de Calpan.
Tradición pulquera
Con la participación de 25 tlachiqueros, productores ofrecerán distintas variedades de pulque natural y curado. Además, los asistentes conocerán el proceso ancestral de extracción del aguamiel y su fermentación.
Asimismo, el gobierno estatal destacó que el evento fortalece el turismo comunitario, política promovida por Alejandro Armenta Mier para impulsar economías locales.
Gastronomía ancestral
La feria contará con 40 cocineras tradicionales que prepararán:
mixmole de pescado
tamales de frijol
pipián de pollo
quesadillas de flor de maguey
galletas de maíz criollo
cerveza artesanal
Por lo tanto, el encuentro busca preservar recetas heredadas por generaciones y promover el consumo local.
Impacto económico y turismo
Se estima la llegada de hasta 5 mil visitantes y una derrama superior a 1.5 millones de pesos. Además, el público disfrutará vistas del volcán Popocatépetl.
Finalmente, autoridades invitaron a conocer la cultura, artesanías y paisajes de la región.
*ARD
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