Atlixco, Pue. En el corazón de la junta auxiliar de Axocopan, un grupo de vecinos se prepara para celebrar la Segunda Feria de la Memela, el próximo 16 de noviembre. La cita no es solo gastronómica: es un acto de identidad y una apuesta por rescatar el sabor ancestral que une a las familias poblanas alrededor del comal.
La memela, orgullo gastronómico del valle atlixquense
La memela de frijol, orgullo local, será la protagonista. Con su base de masa artesanal, frijoles refritos, salsa y queso espolvoreado, este platillo ha pasado de las cocinas familiares a convertirse en símbolo cultural. “Queremos que la gente regrese, que conozca nuestra comida y disfrute del agua que brota de los manantiales de Axocopan”, comenta Mario Castillo, integrante del comité del balneario comunitario, mientras supervisa los preparativos.
El evento, además de rendir homenaje a la gastronomía tradicional, busca reactivar la economía local tras meses de lluvias que afectaron la afluencia de visitantes. Por ello, tanto el acceso al área gastronómica como al balneario será totalmente gratuito, un gesto que refleja la hospitalidad característica de esta comunidad.
Expectativas y sabores para la edición 2025
El año pasado, los fogones de Axocopan consumieron cerca de 400 kilogramos de masa para elaborar las memelas que deleitaron a cientos de asistentes. Este 2025, los organizadores esperan superar esa cifra y ampliar la oferta culinaria con panes colorados horneados en leña, tamales de cominos y bebidas típicas que rescatan los sabores del valle atlixquense.
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