Puebla, Pue.– A partir de este viernes y hasta principios de septiembre, el restaurante El Burladero Puebla da inicio a su esperada temporada de Chiles en Nogada, presentando una receta con más de medio siglo de tradición familiar, basada en la técnica original de la familia Sánchez Martínez.
Durante una rueda de prensa, Luis Enrique Sánchez Martínez y Elfeaga Martínez, cocinera tradicional y representante de la cuarta generación de esta estirpe gastronómica, compartieron los detalles del arranque de la temporada. El platillo tendrá un costo de 450 pesos en presentación individual y 550 pesos en paquete, que incluye guarnición y bebida.
Ingredientes auténticos y calidad garantizada
Aunque algunos establecimientos comenzaron a ofrecer este platillo desde la semana pasada, El Burladero optó por esperar hasta que los ingredientes alcanzaran su punto óptimo de maduración, para garantizar un producto de alta calidad.
“Se trata de que nosotros como empresa responsable asumamos ciertos costos que nos beneficien tanto a nosotros como a nuestros clientes”, afirmó Sánchez Martínez. Además, destacó que la selección de ingredientes es realizada personalmente por la familia, priorizando productos originarios de la región Iztaccíhuatl-Popocatépetl (Iztapopo), lo que asegura frescura y autenticidad.
Destino gastronómico para visitantes nacionales
Con una clientela consolidada tanto local como foránea, proveniente de estados como Ciudad de México, Querétaro, Tlaxcala, Estado de México y Veracruz, El Burladero Puebla se ha posicionado como una referencia gastronómica en temporada de Chiles en Nogada.
Sánchez Martínez hizo un llamado a turistas y poblanos a no dejarse engañar por versiones económicas y de baja calidad del platillo:
“Este es un platillo único y tradicional, y merece disfrutarse con respeto a su historia y sabor”.
La invitación queda abierta para visitar el restaurante, ubicado en calle 7 Norte 2207, en el Centro Histórico de Puebla.
*ARD
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