Puebla, Pue.— La décima edición de la Feria del Mole se llevará a cabo los próximos 28 y 29 de junio en la junta auxiliar de San Lucas Atzala, perteneciente al municipio de San Andrés Calpan, con la participación de más de 40 cocineras tradicionales que ofrecerán platillos típicos en un evento que busca preservar la cocina regional.
En rueda de prensa, Abner Daniel Méndez Sánchez, director de Turismo de Calpan, hizo una invitación abierta a la ciudadanía poblana y al público en general para asistir a esta festividad culinaria, la cual se ha consolidado como una de las más importantes del municipio en materia de rescate gastronómico.
Tradición, sabor y cultura en cada platillo
El evento contará con ocho estantes gastronómicos donde las cocineras ofrecerán diversas variantes del mole poblano, entre las que destaca el tradicional mole con carne criolla de guajolote, preparado de forma artesanal en ollas de barro y cocido a fuego directo, sin el uso de pastas procesadas ni ingredientes industrializados.
De acuerdo con Yolanda Palillero Ramos, cocinera tradicional de San Lucas Atzala, también se ofrecerán otras versiones del platillo, preparadas con carne de totola, pollo criollo o cerdo, acompañadas con tortillas 100% de maíz, tamales de frijol, y aguas de frutas o pinole, productos elaborados con recetas ancestrales de la región.
Se espera gran afluencia y derrama económica
Las autoridades locales proyectan una afluencia superior a los 10 mil visitantes durante los dos días de feria, con una derrama económica estimada en 2 millones de pesos para beneficio directo de las familias participantes y la economía comunitaria.
El precio promedio de los platillos será de 260 pesos, aunque podría variar según el tipo de carne seleccionada por cada comensal.
Una feria que celebra el legado culinario poblano
La Feria del Mole en San Lucas Atzala se ha convertido en un referente de la gastronomía poblana y en un punto de encuentro para quienes valoran las tradiciones, los sabores auténticos y el trabajo de las cocineras tradicionales, guardianas del legado culinario de la Sierra Nevada.
*ARD
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