Puebla, Pue. El incremento en el precio de la harina de maíz, la proliferación de tortillerías informales y la competencia desleal están generando distorsiones en el mercado, denunció el presidente del Consejo Nacional de la Tortilla (CNT), Homero López García.
Ante este panorama, advirtió que el precio del kilo de tortilla podría aumentar entre 2 y 4 pesos a nivel nacional en los próximos días.
El dirigente explicó que el principal proveedor de harina de maíz en el país anunció un ajuste a partir del 15 de abril, con un alza de 450 pesos por tonelada, equivalente a 25 centavos por kilo.
Actualmente, esta empresa concentra cerca del 70% del mercado nacional de harina de maíz, mientras que su principal competidor cubre el resto y, hasta ahora, no ha informado cambios en sus precios.
A 25 pesos por kilo
A este escenario se suman incrementos en otros insumos necesarios para la producción, como gas, papel grado alimenticio y refacciones, lo que presiona aún más los costos de operación.
López García subrayó que a diferencia de los negocios informales, las tortillerías establecidas deben cumplir con obligaciones fiscales, pago de seguridad social y licencias de funcionamiento, lo que impacta directamente en sus costos.
Debido a que los establecimientos irregulares no cumplen con estos requisitos, pueden ofrecer el kilo de tortilla hasta en 18 pesos, generando una competencia desigual.
Según estimaciones del sector, el costo de producción sugiere que el precio adecuado sería de alrededor de 25 pesos por kilo cuando se elabora con harina de maíz, y de 22.15 pesos cuando se utiliza maíz nixtamalizado.
Señaló que cada negocio decidirá si ajusta sus precios; sin embargo, para mantener un margen de ganancia, el kilo de tortilla debería situarse cerca de los 22 pesos, lo que implicaría un incremento de entre 2 y 4 pesos respecto al precio actual.
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